JE HEBT NODIG:
2 stukken kabeljauwfilet van 150 gr
1 kleine komkommer
2 el verse munt, fijngehakt (op het laatste moment)
2 limoenen
zwarte peper, versgemalen
½ tl gemalen komijn (djintin)
1 grote (winter)wortel
EXTRAS:
Leg in het stoommandje een blad van sla, paksoi, chinese kool of een flinke handvol spinazie.
Vervang de komijn door kerrie en of verse gember.
BEREIDING:
Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadlijsten er uit met een lepel.
Snijd de komkommer in lange repen, houd een aantal repen achter, en snij de rest in
kleine blokjes.
Pers 1½ limoen uit.
Schep in een schaaltje de komkommer met de munt en 2-3 el limoensap door elkaar.
Maal er royaal peper boven en voeg de komijn toe.
Wrijf de visfilet in met zout en peper en knijp er ½ limoen boven uit.
Laat dit even intrekken.
Breng een stoompan met een bodem water aan de kook.
Schil de wortel met een dunschiller en schaaf er met de kaasschaaf 4-6 lange dunne
plakken af.
Leg wat wortel en komkommer in het stoommandje.
Leg de visfilets naast elkaar erop en bedek met de rest van de groenten.
Stoom de vis afgedekt in 6 10 min., afhankelijk van de dikte van de kabeljauwfilets,
net gaar.
Leg de gestoomde vis op borden en schep er de muntsalade erover.
TIP:
– Lekker met roergebakken zeekraal en een wortel- en komkommersalade met een fijngesneden bosuitje en een dressing van witte wijn- of appelazijn met extra vierge olijfolie.
– Serveer de muntsalsa op schijfjes komkommer of OERcrackers.
Eet smakelijk en geniet lekker!
