Gezonde pepernoten

120 stuks, afhankelijk van de grootte
JE HEBT NODIG:
220 gr amandelmeel
200 gr meel van noten naar keuze (of amandelmeel)
½ tl Keltisch zeezout
4 el speculaaskruiden
1 el kaneel
4 el honing
2 el water
1 ei of 2 eiwitten

BEREIDING:
Bedek het rooster van de oven met bakpapier.
Gebruik geen bakplaat, de kans op aanbranden van de onderkant van de pepernoten is aanwezig.
Doe het notenmeel, zout, speculaas-kruiden en de kaneel in een mengkom.
Prak eventuele klontjes met een vork fijn.
Meng het ei, het water en de honing in een schaaltje door elkaar.
Voeg de inhoud van het schaaltje in een kuiltje van de droge bestanddelen toe.
Roer met een vork alles van binnenuit goed door elkaar tot je een stevig deeg hebt.
Neem een stuk deeg en rol er een dunne worst van, maximaal 2 cm ø.
Snij het rolletje in stukjes van maximaal 1 cm.
Draai de stukjes nog even tussen 2 handen tot een bolletje.
Leg dit op het rooster.
Bak de pepernoten op 180 graden in 15 minuten bruin.
Zet een kookwekker op 10 minuten om het resultaat te bekijken.
Blijf nu alert om te donkere pepernoten te voorkomen.

VARIATIE:
Smelt pure chocola, het liefst boven de 72%, au bain marie. Haal de pepernoten met een vork door de chocola en laat ze drogen op bakpapier.
Eet smakelijk en geniet lekker!

Reageer

Deze website gebruikt (suiker-vrije) cookies. Wil je deze accepteren voor een optimale beleving? (meer info) Akkoord