JE HEBT NODIG:
diverse soorten sla als veldsla, waterkers, frisee sla en eikenbladsla
2 avocados
citroensap
1 granaatappel
½ pompoen, in schijven
4 el olijfolie extra vierge of pompoenpitolie
1 el citroensap, appelazijn of rode wijnazijn
½ el honing
½ – 1 sjalotje
kokosolie, gesmolten
EXTRAS:
Maal 1-2 verse dadels fijn als vervanging voor de honing.
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 175 graden °C.
Doe de pompoenschijven in een grote kom en giet de kokosolie erover.
Verdeel de olie over de pompoen en breng op smaak met zout en peper.
Leg de pompoen op een bakblik bekleed met bakpapier.
Rooster de pompoen voor 20-35 minuten tot beetgaar en goudbruin.
Haal de pompoen uit de oven en laat deze even wat afkoelen.
Was de sla en droog het in een slacentrifuge.
Snijd de avocado in plakjes of blokjes en besprenkel dit met citroensap om verkleuring
te voorkomen.
Maak een dressing van de olie, het citroensap of de azijn, de honing en het sjalotje.
Leg de sla op een bord of schaal en verdeel de gegrilde pompoen erover.
Snij de granaatappel doormidden, leg het met de open kant op je hand boven de
salade.
Sla met de bolle kant van de lepel op de granaatappel en de pitjes zullen er
uitvallen.
Giet een deel van de dressing over de salade.
VARIATIE:
Voeg nog wat ei, vis of gevogelte toe en je hebt een maaltijdsalade!
TIP:
Droog de sla door het in een kussensloop of theedoek te doen en even flink boven je hoofd rond te draaien.
Neem je de salade mee als lunch? Houd dan de dressing apart tot het moment van eten. Anders verliest de salade zijn knapperigheid.
Eet smakelijk en geniet lekker!
