Kruidige pompoensoep

JE HEBT NODIG:
1 pompoen, gewassen en in stukken gesneden
2 uien, in ringen
3 tenen knoflook
5 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
4 blaadjes salie
2 el kokosolie
1-2 ltr water, deel om in te koken en de rest om de soep te verdunnen.
Keltisch zeezout en versgemalen peper

EXTRAS:
Vele smaken gaan prima samen met pompoen. Creëer je eigen smaak door te experimenteren.

BEREIDING:
Verhit een grote pan op het vuur.
Voeg kokosolie toe en fruit hierin de uien glazig.
Voeg de kruiden, de knoflook en de pompoen toe.
Laat even mee bakken.
Voeg dan zoveel water toe dat de pompoen net onder staat.
Maal wat peper in de soep en voeg wat zout toe.
Kook de pompoen gaar in 15-20 minuten of totdat de schil zacht is.
Pureer een deel van de soep en bepaal de dikte door naar eigen inzicht te verdunnen
met water.
Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.

TIP:
Soms kan de soep nog een zuurtje nodig hebben, voeg dan een beetje citroensap toe.

Eet smakelijk en geniet van de warmte en de smaak!