JE HEBT NODIG:
2-3 kg stoofpeertjes Gieser Wildeman
EXTRA’S:
Voor een bijzonder recept kun je een paar stengels van de grote engelwortel of een theelepel
zaden van de grote engelwortel mee laten koken. Doe deze zaden wel in een schoon zakje van katoen en bind dit dicht met een katoenen draad. Deze zaden zijn nu vooral populair in de Nordic cuisine en geven een heel bijzondere smaak.
BEREIDING:
Schil de stoofperen met een dunschiller.
Snij daarna de peren in vieren en verwijder het klokhuis.
Voeg water toe tot de peren net onder water staan en zet op het vuur.
Breng de peren aan de kook en laat zachtjes 3-4 uur koken op het kleinste pitje
of een warmhoudplaatje.
Zolang er een vingerdikte vocht aanwezig blijft in de pan is er geen gevaar van aanbranden.
Check regelmatig of er nog voldoende vocht bij de peertjes zit.
Voeg zo nodig extra water toe.
Na 3-4 uur laat je het sap inkoken tot een dikke siroop.
De peertjes zijn nu diep (donker)rood en van een intense zoetheid.
Dit recept vereist enige oefening. Ieder gas, iedere pan en iedere kok is verschillend.
TIP:
Als je dit recept voor de eerste keer maakt, hou de pan dan goed in de gaten!
Eet smakelijk en geniet lekker!
