Waarom je elke dag olijfolie zou mogen eten (5 redenen)

Olijfolie is afkomstig van het vruchtvlees en de pitten van olijven. Het is misschien wel de meest gezonde olie die er is. Olijfolie bevat verschillende heilzame stoffen zoals omega 9-vetzuren, squaleen, fytosterolen, vitamine E en polyfenolen.

De gezondheidsvoordelen van olijfolie

In olijfolie zitten verschillende stoffen die een positief effect op de gezondheid hebben. Ik zet de gezondheidsvoordelen van deze stoffen in olijfolie graag voor je op een rijtje:

1. Olijfolie draagt bij aan een goede celfunctie
Olijfolie bestaat voor ongeveer 75 procent uit het omega 9-vetzuur oliezuur. Dit is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur. Het is onderdeel van iedere lichaamscel. Elke cel is afgebakend met een celmembraan, dus de buitenkant van een cel die ook wel de celwand wordt genoemd. De buitenkant van cellen is van vetzuren gemaakt. Ongeveer 19 procent van een celwand bestaat uit het omega 9-vetzuur oliezuur. Onverzadigde vetzuren maken de celwand zacht en flexibel. Hierdoor kunnen stoffen beter in en uit de cel worden vervoerd. Ook zijn flexibele cellen gevoeliger voor signaalstoffen zoals hormonen. Dat is gunstig, want hierdoor kunnen cellen beter met elkaar communiceren en samenwerken.

Daarnaast bevat olijfolie ook fytosterolen zoals bèta-sitosterol, campesterol en stigmasterol. Ook deze dragen bij aan een goede samenstelling van de celwanden en bevorderen op die manier de communicatie tussen cellen. Olijfolie draagt dus bij aan een goede cel functie.

2. Beschermt tegen hart- en vaatziekten

Olijfolie bevat relatief veel vitamine E. Dit is een in vet oplosbare vitamine en beschermt vetten tegen oxidatie. Doordat het de oxidatie van cholesterol tegengaat beschermt vitamine E tegen hart- en vaatziekten. Geoxideerd cholesterol is namelijk schadelijk omdat het gemakkelijk aan de vaatwanden blijft kleven waardoor aderen kunnen dichtslibben. Daarnaast blijkt dat mensen die veel olijfolie gebruiken 41 procent minder kans op een beroerte (herseninfarct) hebben dan mensen die geen olijfolie consumeren.*1 Verder blijken de polyfenolen in olijfolie de bloeddruk te verlagen.*2

3. Beschermt tegen kanker

De stof squaleen in olijfolie lijkt een antikanker-effect te hebben.*3, 4, 5, 6 Dit blijkt uit zowel epidemiologische studies (wetenschappelijke studie van het vóórkomen en de verspreiding van ziekten binnen en tussen populaties) als uit onderzoeken met dieren. Ook de fytosterolen en polyfenolen in olijfolie lijken tegen kanker te beschermen.*7

4. Bouwstof van steroïde hormonen en vitamine D

Squaleen is rijk in olijfolie aanwezig. Het is een stof die het lichaam ook zelf kan aanmaken, want het is de bouwstof van alle steroïde hormonen zoals geslachtshormonen (testosteron, oestrogeen), aldosteron en cortisol. Ook vitamine D wordt uit squaleen gemaakt. Olijfolie is dus een belangrijke externe leverancier van squaleen.

5. Werkt ontstekingsremmend

In olijfolie zitten polyfenolen zoals tyrosol, hydroxytyrosol, oleuropeïne, secoiridoïden en lignanen. Deze hebben een ontstekingsremmende werking en functioneren als antioxidant.

Welke olijfolie is het best?

De beste olijfolie is die van de eerste persing en heeft de naam extra vierge olijfolie. Deze olijfolie is minimaal bewerkt en bevat daardoor de grootste hoeveelheid gezondheidsbevorderende stoffen. Je kunt het best voor de biologische variant kiezen, aangezien biologische voedingsmiddelen over het algemeen meer gezondheidsbevorderende plantenstoffen bevatten en minder bestrijdingsmiddelen. In extra vierge olijfolie zit ongeveer 400-450 mg squaleen per 100 ml, terwijl bewerkte olijfolie ongeveer 25 procent minder squaleen bevat.*8

Mag je olijfolie verhitten?

Olijfolie bestaat voor ongeveer 75 procent uit oliezuur. Dit is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat vrij stabiel is. Dat betekent dat oliezuur niet zo snel in kwaliteit achteruit gaat (oxideert) onder invloed van zuurstof en verhitting. Olijfolie kan dus in principe verhit worden, maar de kwaliteit gaat er wel van achteruit. Om het beste van olijfolie te profiteren gebruik je het koud over salades of giet je het pas over je groenten zodra het op je bord ligt.

Wat moet ik onthouden?

Olijfolie bevat heilzame stoffen zoals het omega 9-vetzuur oliezuur, squaleen, fytosterolen, vitamine E en polyfenolen. Het draagt bij aan een goede celfunctie, beschermt tegen hart- en vaatziekten en kanker, functioneert als bouwstof voor steroïde hormonen en vitamine D én werkt ontstekingsremmend. Biologische extra vierge olijfolie bevat de meeste heilzame stoffen en de minste bestrijdingsmiddelen. Olijfolie kan tegen verhitting, maar de kwaliteit gaat wel achteruit.

En nu?

Gebruik dagelijks minimaal één lepel olijfolie. Bijvoorbeeld over een salade of over gekookte/geroerbakte groenten. Wees vooral niet bang als je met de fles uitschiet 😉
P.S.: Benieuwd naar het gezondste kookboek van het land? Klik hier.
Bronnen ter verdieping
1.Samieri, C., Féart, C., Proust-Lima, C., Peuchant, E., Tzourio, C., Stapf, C., … & Barberger-Gateau, P. (2011). Olive oil consumption, plasma oleic acid, and stroke incidence the three-city study. Neurology, 77(5), 418-425.
2.Moreno-Luna, R., Muñoz-Hernandez, R., Miranda, M. L., Costa, A. F., Jimenez-Jimenez, L., Vallejo-Vaz, A. J., … & Stiefel, P. (2012). Olive oil polyphenols decrease blood pressure and improve endothelial function in young women with mild hypertension. American journal of hypertension, 25(12), 1299-1304.
3.Smith, T. J., Yang, G. Y., Seril, D. N., Liao, J., & Kim, S. (1998). Inhibition of 4-(methylnitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone-induced lung tumorigenesis by dietary olive oil and squalene. Carcinogenesis, 19(4), 703-706.
4.Rao, C. V., Newmark, H. L., & Reddy, B. S. (1998). Chemopreventive effect of squalene on colon cancer. Carcinogenesis, 19(2), 287-290.
5.Newmark, H. L. (1999). Squalene, olive oil, and cancer risk: review and hypothesis. Annals of the New York Academy of Sciences, 889(1), 193-203.
6.Martin‐Moreno, J. M., Willett, W. C., Gorgojo, L., Banegas, J. R., Rodriguez‐Artalejo, F., Fernandez‐Rodriguez, J. C., … & Boyle, P. (1994). Dietary fat, olive oil intake and breast cancer risk. International Journal of Cancer, 58(6), 774-780.
7.Sotiroudis, T. G., & Kyrtopoulos, S. A. (2008). Anticarcinogenic compounds of olive oil and related biomarkers. European journal of nutrition, 47(2), 69-72.
8.Owen, R. W., Mier, W., Giacosa, A., Hull, W. E., Spiegelhalder, B., & Bartsch, H. (2000). Phenolic compounds and squalene in olive oils: the concentration and antioxidant potential of total phenols, simple phenols, secoiridoids, lignansand squalene. Food and Chemical Toxicology, 38(8), 647-659.

Geef een reactie

Deze website gebruikt (suiker-vrije) cookies. Wil je deze accepteren voor een optimale beleving? (meer info) Akkoord