Waarom paddenstoelen jouw vergeten vrienden zijn

Een paddenstoel is het vruchtlichaam van een schimmel of zwam. Paddenstoelen vormen maar een klein deel van de schimmel, waarvan het grootste deel zich onder de grond bevindt in de vorm van schimmeldraden. Een paddenstoel kan uit verschillende onderdelen bestaan: hoed, steel, kraag en beurs.

 

Denk aan champignons, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eikhaas, fluweelpootje, judasoren, koningoesterzwam, morielje, shiitake of de zwavelzwam. Iedere supermarkt heeft tegenwoordig een pakket (biologische) paddenstoelen in het koelvak.

 

Zeker niet. De meeste zijn eetbaar, en een paar zijn er giftig. Het is essentieel dit onderscheid te kennen. Ik ben zelf groot fan van Edwin Florès van Casa Foresta. Hij organiseert paddenstoelenwildpluktochten, is auteur van Het Paddenstoelenboek  en heeft een eigen app in de Appstore: Casa Foresta.

 

Paddenstoelen zijn enorm gezond. Ze hebben vooral een fantastische uitwerking op jouw immuunsysteem.

 

 

Onderzoeken laten bijvoorbeeld positieve effecten zien met paddenstoelen als anti-kankertherapie (met de Shiitake), maar eet ze natuurlijk liever preventief.

 

Paddenstoelen zijn geen exotische ingrediënten, maar oude vrienden die altijd deel van het voedingspatroon van de mens hebben uitgemaakt.

 

Ga naar de supermarkt en koop een biologisch paddenstoelenpakket. Of bel Edwin Flores en pluk je paddenstoelen zelf ;)

 

P.S. Wil je inspiratie voor heerlijke recepten mét paddenstoelen? In onze shop vind je verschillende magazines. Klik hier om naar de shop te gaan. Bij ieder magazine vind je een overzicht van de recepten. Kies dus vooral degene met veel paddenstoelen :-)