Curry met zeebaars

JE HEBT NODIG:
200- 300 gr zeebaars of andere vis in moten
2 el kokosolie
1 tl mosterdzaad
1 tl venkelzaad
1 tl fenegriekzaad
1 el korianderzaad
1 kleine handvol curryblaadjes, fijngemaakt in de vijzel
2 stukjes verse gember van 5 cm geschild en grof geraspt
2 uien, gepeld en in vieren gesneden
1-2 tl kurkuma
½ blikje kokosmelk van 400 ml (met extra water)
Keltisch zeezout

BEREIDING:
Verhit een grote pan.
Laat de kokosolie in de pan warm worden en doe er het mosterdzaad bij.
Wacht tot de zaadjes beginnen te springen.
Voeg het venkelzaad, fenegriekzaad, korianderzaad, curryblaadjes en gember toe.
Roerbak dit een paar minuten.
Hak de uien in de keukenmachine fijn en doe ze in de pan.
Laat 5 minuten bakken tot de uitjes lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de kurkuma toe.
Giet er een glas water en de kokosmelk bij en laat alles een paar minuten koken.
Laat het pruttelen tot het de consistentie van slagroom heeft.
Voeg de zeebaars toe en gaar deze 6-8 minuten in de curry.
Breng voorzichtig op smaak met zout.
Bestrooi met bladpeterselie of koriander.

TIP:
Bij dit recept is het van belang dat alles klaar staat om toe te voegen.
Maak extra saus voor een snelle maaltijd op een later moment.

VARIATIE:
Ook mogelijk met kip of vegetarisch met eieren (in plaats van vis).

KIPVERSIE:
200-300 gr kipfilets in reepjes van 1 cm
BEREIDING:
Laat 200-300 gr gesneden kip in de saus gedurende 10 minuten gaar worden.

VEGETARISCHE VERSIE:
6 eieren
BEREIDING:
Breek de eieren in de currysaus en laat ze gaar worden. Nu niet meer in de saus roeren.
Of kook de eieren eerst zacht tot medium en voeg ze dan toe om nog na te garen. Ook kun je nog over gebleven eieren in de saus opwarmen. De eieren krijgen zo een mooie goudgele kleur.

Eet smakelijk en geniet lekker!