Als mens eet en drink je iedere dag. Je eet per jaar ongeveer tienmaal je lichaamsgewicht. Waar het menu van de oermens alleen oorspronkelijke voeding kon bevatten er was nog geen supermarkt – is het voedingspatroon sinds het ontstaan van de landbouw en veeteelt 8000 jaar geleden drastisch veranderd. De mens is sindsdien veel meer brood, pasta, rijst, aardappelen en koemelkproducten gaan eten.
Van troepvrij naar kunstmatig voedsel
Het gevolg is dat de moderne mens te veel koolhydraten eet, en te weinig gezonde eiwitten en vetten. Want de voedingsindustrie vermarkt jouw instinct voor zoet. Voeding is big business. De ene hype lost de andere af. Het ene dieetboek is nog geen bestseller of er verschijnt weer een nieuwe. Waar je oorspronkelijk op voedingsgebied veilig was in handen van de natuur, ben je nu onveilig in handen van de mens. Want in het commerciële voedingslandschap is de stap van oorspronkelijke, gezonde en troepvrije voeding naar kunstmatig en ongezond voedsel gemaakt.
Wat je eet en drinkt heeft echter wel een groot effect op jouw (toekomstige) gezondheid.
Want voeding is niets anders dan informatie voor je cellen en je genen. Na iedere maaltijd past jouw lichaam zich aan op basis van de voeding die het krijgt aangeboden. Voeding kan afbreken of opbouwen, ondersteunen of irriteren.
De laatste tijd is haver in de vorm van havermout het nieuwe wondergraan en amandelmelk de beste koemelkvervanger. Veel mensen eten het dagelijks. Is dit wel zo gezond?
Wanneer is iets mensvoeding?
Oorspronkelijk at de oermens zon 2000 verschillende natuurlijke voedingsmiddelen per jaar. Variatie was het sleutelwoord. De belangrijkste regel op voedingsgebied is:
Als de mens van alles een beetje eet, is alles mensvoeding.
Als de mens van een beetje alles eet, is niets mensvoeding.
En hier gaat het fout. Eenzijdigheid is tegenwoordig het grootste voedingsprobleem. Dus iedere ochtend havermout met amandelmelk is niet optimaal.
Waarom ben ik niet wat ik eet?
Alles wat je eet moet door je spijsverteringsenzymen en darmbacteriën worden verwerkt. Pas dan wordt het opgenomen. Je bent dus niet wat je eet, maar wat je opneemt. De bacteriën in je darm worden ook wel darmflora of het microbioom genoemd.
Er zitten tienmaal zoveel bacteriën in je darm als cellen in jouw lichaam.
Het totale gewicht van deze bacteriën bedraagt ongeveer 1,5 kilo. Je kunt deze bacteriën zien als een orgaan binnen een orgaan, namelijk binnen je darm. Als je goed voor je darmbacteriën zorgt, zorgen de bacteriën goed voor jou. Gezondheid wordt namelijk voor een groot deel bepaald door de verschillende bacteriestammen die in je darm leven. Eenzijdigheid brengt je darmflora meer uit balans, en variatie brengt je darmflora meer in balans.
Hoe kan haver mijn darmflora verstoren?
Neem haver. Haver is oorspronkelijk een glutenvrij graan, maar tijdens transport komt haver vaak met gluten in aanraking. De meeste haver bevat daardoor gluten, tenzij er op de verpakking zonder gluten of glutenvrij staat aangegeven. Haver en dus havermout – is enorm rijk aan zetmeel.
Haver bevat 64 procent zetmeel, wat enorm hoog is. Het is belangrijk om havermout goed te kauwen, want de vertering van zetmeel start al met het speekselenzym amylase in de mond. Daarnaast zie ik in mijn praktijk tijdens ontlastingsonderzoek regelmatig dat de darmflora door overmatig zetmeel lees: iedere dag havermout is verstoord. Zetmeel zorgt voor een toename van de gramnegatieve bacteriën. Je hebt deze bacteriën wel nodig, maar niet teveel. Want een relatieve toename gaat ten koste van de andere darmbacteriën. Een disbalans is het gevolg. Een verstoorde darmflora zorgt voor een verstoorde opname. En het is zonde als je dure ontlasting hebt omdat bepaalde voedingsstoffen niet worden opgenomen.
Granen – waaronder haver – bevatten schimmels en deze schimmels produceren gifstoffen, mycotoxinen genoemd.*1 Mycotoxinen zijn hittebestendig en kunnen laaggradige ontsteking – de rode draad onder Westerse welvaartsziekten – veroorzaken. Beperk dus de inname van granen, waaronder haver.
Hoe kunnen amandelen voor meer ontsteking zorgen?
De meeste mensen nemen havermout met amandelmelk. Amandelmelk bevat over het algemeen weinig amandel en veel water. Meestal zit er maar 2 procent amandelen in een pak. Het is anders met zelfgemaakte amandelmelk.
Noten en zaden zijn goede bronnen van eiwitten en vetzuren. Ook hier draait het om balans, want noten en zaden zijn rijker aan omega-6 vetzuren (die ontsteking stimuleren) dan aan omega-3 vetzuren (die ontsteking remmen).
Amandelen (100 g):
Totaal omega-3: 6 mg
Totaal omega-6: 12065 mg (2010 keer zoveel omega-6)
in vergelijking met bijvoorbeeld:
Lijnzaad (100 g):
Totaal omega-3: 22813 mg (3,86 keer zoveel omega-3)
Totaal omega-6: 5911 mg
Groene bladsla (1 krop, 360 g):
Totaal omega-3: 209 mg (2,4 keer zoveel omega-3)
Totaal omega-6: 86,4 mg
Spinazie, rauw (100 g):
Totaal omega-3: 138 mg (5,3 keer zoveel omega-3)
Totaal omega-6: 26 mg
Ook hier is het belangrijk dat je voor variatie zorgt. Want een overschot aan omega-6 vetzuren (zitten ook vooral in pakjes en zakjes!) en een tekort aan omega-3 vetzuren vergroot de kans op on
tstekingen. Eet naast een klein beetje noten en zaden (omega-6) vooral veel (blad)groentes, en een beetje vis (omega-3). Zo zorg je voor een goede vetzuurbalans en verklein je de kans op ontstekingen.
Richard, wat moet ik dan ontbijten?
Neem lekker havermout met amandelmelk. Zorg het liefst voor een kleinere portie havermout en doe hier wat hennepzaad, chiazaad, walnoten, lijnzaad of kokos bij. Zo verlaag je de hoeveelheid koolhydraten van de havermout en krijg je minder verstoring van de bloedsuikerbalans en darmflora en voeg je wat extra eiwitten en vetten van de hennepzaad, chiazaad, walnoten, lijnzaad of kokos toe.
Maar het belangrijkste: eet morgenochtend iets anders.
Jeetje, ik heb helemaal geen tijd om iets anders te bedenken!
Ik zal je een makkelijke regel geven om de oorspronkelijke omgeving met veel variatie na te bootsen.
Maak gebruik van de 3-dagen regel.
Wat je vandaag eet, eet je morgen en overmorgen niet. Je eet het dus slechts één keer per drie dagen. Concreet betekent dit dat je 3 favoriete ontbijtjes mag kiezen. En deze kun je steeds afwisselen, als volgt:
Maandag: Ontbijt 1, bijvoorbeeld havermout met amandelmelk
Dinsdag: Ontbijt 2, bijvoorbeeld een groene smoothie
Woensdag: Ontbijt 3, bijvoorbeeld kokosyoghurt met Zanola
Donderdag: Ontbijt 1
Vrijdag: Ontbijt 2
Zaterdag: Ontbijt 3
Zondag: Ontbijt 1
Enzovoort, herhaal ontbijt 1 t/m 3 dus steeds achter elkaar
Wat moet ik onthouden?
Eenzijdigheid is het grootste voedingsprobleem. Bescherm jezelf en je gezondheid met de 3-dagen regel.
En nu?
Kies drie favoriete en voedzame ontbijtjes uit.
Mijn Magazine OERsterk Ontbijten geeft je veel keuze voor een lekker én gezond ontbijt, klik hier
voor ons OERsterk Eten digitale inspiratiepakket.
*1 Bronnen verdieping mycotoxinen:
– Hussein, H. S. and J. M. Brasel (2001). “Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals.” Toxicology 167(2): 101-34.
– Kovacs, M. (2004). “[Nutritional health aspects of mycotoxins].” Orv Hetil 145(34): 1739-46.
– Peraica, M., B. Radic, et al. (1999). “Toxic effects of mycotoxins in humans.” Bull World Health Organ 77(9): 754-66.
24 gedachten over “Waarom dagelijks ontbijten met havermout en amandelmelk niet optimaal is”
“Voeding is informatie voor je cellen.”rnrn”Je bent niet wat je eet, je bent wat je opneemt.”rnrnWat een geweldig artikel Richard. Hoe je ingewikkelde materie goed onderbouwd inzichtelijk maakt is bijzonder. rnrnDe relaxte en open-minded manier waarop je de bewezen principes vertaalt naar praktische tips is verfrissend in dit wereldje waarin iedereen expert is.
Dank, Tibor!
Ik eet elke morgen een grote hoeveelheid mesclun sla (50 tot 75 gr) met 2 vruchten, wat geitenkaas en olie soms met wat limoen. De sla varieer ik door wat extra andere soorten erdoor te nemen. Bv radijs of preischeuten of knoflookscheuten of waterkers of zo. Is dit wel oke?rnBedankt alvast.
Dat lijkt me een prima variatie, Edith. Geniet ervan en probeer ook af en toe wat nieuws :) Alle goeds, Richard
Nu snap ik waarom ik noooit goed tegen havermout kon en waarom ik binnen 2 uur gierende honger had.rnIk heb niet veel soorten ontbijtjes, dus dat word lastig. Ik kan niet goed tegen zuivelproducten zoals melk of yoghurt. (pds).rnik eet meestal met gekookte of gebakken eieren smorgens of als ik echt geen honger heb alleen wat rauwkost en een stukje kaas en een stukje roomboter.rn
Die 3 dagen regel is echt super goed!! Die ga ik toepassen, ook met de lunch. Goede tip!
Graag gedaan, Anna! Alle goeds, Richard
Beste, ik heb een intolerantie test gedaan via het bloed en zou intolerant zijn aan banaan, schimmels, honing en amandelen. Maar ik ontbijt wel alle dagen ondermeer met amandelmelk, havermout, honing en banaan. Via uw uitleg weet ik nu waarom. Zuivel zoals room en melk reageer heel slecht op maar is dan weer niet te zien op deze test. Hebt u daar een verklaring voor? Mvg
Ha Linda,
De ene persoon reageert heftiger op room en melk dan de andere. Dus als je hier geen reactie op hebt kun je het best af en toe nemen (liefst rauwmelkse producten). Banaan, amandel, havermout, honing en banaan zou ik in jouw geval zoveel mogelijk vermijden. Inspiratie nodig? Kijk eens naar ons Inspiratiepakket:https://oersterk.nu/product/oersterk-eten-inspiratiepakket-e-book-pakket/
Aankomende zaterdag (2 december) komt er ook nog een leuke actie in de nieuwsbrief ;-)
Groetjes Noëly, team OERsterk
Hallo allemaal,rnrnals Orthomoleculair specialist op het gebied van voeding en veroudering wil ik aanvullend op de blog van Richard even de attentie voor het volgende met u delen;rnrnEr zijn een aantal voedingsmiddelen waar u n beetje voorzichtig mee dient te zijn. Deze zijn o.a. bonen en havermout. Deze bevatten namelijk het ongunstige Fytinezuur. Fytinezuur heeft de eigenschap om uw lichaam van Calcium te beroven. Calcium wordt ongemerkt uit uw botten gehaald. Dit getuige de grote epidemie van Engelse ziekte (Rachitis) in Engeland in de vorige eeuw waar duizenden mensen als ontbijt de zogenaamde Porridge (Engelse havermoutpap) gebruikten. Later onderzoek bracht deze voeding onomstotelijk in verband met Rachitis.rnrnDoor bonen te koken verliezen deze voor het grootste deel hun fytinezuur. Havermout kunt u het beste de avond van te voren in lauw/warm water laten weken. Gedurende de nacht onttrekt het water ook hier weer het grootste deel van het aanwezige fytinezuur. Giet het water wel af. Dat geldt ook voor bonen. Om op zeker te spelen adviseer ik om tijdens een bonenmaaltijd of havermoutmaaltijd ook wat voeding uit de Top-10 rijk aan Calcium te gebruiken. (Zie bladzijde 73 uit: Uit de ban van de dokter)rnrnAls u de dag al begint met een kopje yoghurt/biogarde of amandelmelk, overweeg dan een lepel (of twee) havermout aan dat ontbijt toe te voegen. Talloze studies hebben aangetoond dat havermout zorgt voor een lager cholesterol en lagere bloeddruk, waardoor het een goede keuze is voor volwassenen die hier gezondheidsproblemen mee hebben. Anderhalve kop gekookte havermout biedt genoeg bèta-glucan om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen met ongeveer vijf procent en de kans op een hartaanval met ongeveer 10 procent.rnRecent onderzoek heeft aangetoond dat voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan bèta-glucan, zoals havermout, risicofactoren verminderden (met inbegrip van een hoog cholesterolgehalte in het bloed) voor hartziekten. De studies werden uitgevoerd gedurende een periode van 2 weken, waarbij deelnemers verschillende bronnen van bèta-glucan consumeerden, zoals haverzemelen, havermout en havermout en een reeks van ontbijtgranen, brood, muffins en muesli.rnrnAldus mijn aanvulling op de Blog,rnrnmet gezonde en vitale groet,rnrnJohn Verhielrnrn(p.s. ik bespaar u de ellenlange referenties waaruit bovenstaande teksten zijn opgebouwd) rnrnrn
Dank voor de toevoeging, John. Alle goeds, Richard
Dit is de deel-link, Ursula: https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A//www.oersterk.nu/blogs/waarom-dagelijks-ontbijten-met-havermout-en-amandelmelk-niet-optimaal-is/ Alle goeds, Richard
Ook ik ben een havermout/amandelmelk junkie. Ik eet het bij voorkeur met fruit , noten en zaden. Wel varieer ik de havermout met andere vlokken zoals boekweit, gierst, quinoa, rogge, spelt of zemelen.rnHet is ook het enige ontbijt waar ik echt ruim de hele ochtend op kan teren. Als ik andere dingen neem heb ik vaak om 11.00 uur alweer trek.rnIs het ook met de variatie die ik aanbreng slecht om dagelijks te eten?rnIn het weekend ontbijt ik wel met andere dingen en mijn lunch probeer ik ook zo gevarieerd mogelijk te houden met weinig zetmeelproducten.
Ha Colette, natuurlijk is het altijd persoonlijk maatwerk. Ik zie dat je probeert veel variatie aan het brengen. Ik denk dat bijvoorbeeld 2 plakken notenbrood (zie https://oersterk.nu/blogs/zoet-notenbrood/) ook veel verzadiging geven. Het is een kwestie van proberen, maar 3 verschillende ontbijtjes – met unieke ingrediënten – is optimaal. Variatie vergroot de kans om alle voedingsstoffen optimaal binnen te krijgen en verkleint de kans om voedselovergevoeligheden te ontwikkelen. Alle goeds, Richard
Hai Richard,rnIk zie de laatste tijd steeds meer berichtjes van jou over “ontbijten”. Nu heb ik uit jouw eerdere boeken eigenlijk begrepen dat jij er voorstander van bent om éérst in beweging te komen en dan pas te eten. En ook dat het goed is het aantal eetmomenten per dag te beperken. Zodoende heb ik mijn ontbijt eigenlijk naar bijna lunch-tijd verschoven (zo rond half 12) wat mij uitstekend bevalt. Tijdens het diner eet ik dan mijn 2e maaltijd. Soms kom ik hier niet mee uit en eet ik rond een uur of 4 nog iets of s avonds rond een uur of 9 nog. Hoe kijk jij hier (nu) tegenaan?rnOok zie ik in bovenstaande berichtjes dat je adviseert niet 2 dagen achter elkaar hetzelfde te eten. Ik maak echter vaak van een restje groente van de voorgaande dag een salade als ontbijt/lunch voor de volgende dag. s Avonds eet ik dan weer iets heel anders. Is dit OK?rnGroetjes,rnSandra
Ha Sandra, mooi om te lezen dat je jouw persoonlijke afstelling hebt gevonden. Je doet het prima. Je kunt dus prima je ontbijt overslaan of verlaten, en een left-over van de vorige dag als ontbijt of lunch gebruiken. Ik zeg: lekker bezig :) Groetjes en alle goeds, Richard
Ik eet inderdaad havermout, maar maak dit de avond ervoor klaar met Kefir? Gooi er dan de volgende dag vers fruit chi chufa-noten en amandelen, en wat ik nog heb.rnDank voor al je info en inspiratie.
Klinkt goed, Marie-Louise :) De 3-dagen regel is voor iedereen aan te raden, dus probeer 3 favoriete ontbijtjes uit te kiezen. Alle goeds, Richard
Hallo Richard,rnrnVanmiddag al antwoord en uitleg gekregen over mijn vraag over agavesiroop. Geldt deze theorie ook voor havermelk? Boeiende en inspirerende lezing btw! Kan ik iedereen aanraden rnrnAlvast bedankt en hartelijke groet, rnMarion
Ha Marion, leuk je gistermiddag gesproken te hebben! Havermelk met mate, gewoon variëren en dan lekker van alles genieten :) Alle goeds, Richard
Zojuist gehoord dat er in spinazie ook antinutriënten (exorfine) zitten.
Klopt, Mirke, maar minimaal. Alle goeds, Richard
Chiazaad kun je niet verteren . Dat was een uitzending van keuringsdienst van ware
Is mij niet bekend, Mar, maar dank voor het delen. Alle goeds, Richard