Waarom is broodloos eten gezonder?

Brood zit in onze Nederlandse cultuur

Brood, het is makkelijk, lekker en goedkoop. Toch schreef ik in mijn derde boekje uit 2014 (OERsterk in een notendop) al deze quote:

Variatie is voor veel mensen een uitdaging. Dat is niet gek, want de mens is een gewoontedier.

Maar waarom zouden we minder brood mogen eten?
En hoe doe je dit dan praktisch?
En wat zijn andere alternatieven voor brood die ook lekker, makkelijk én voedzaam zijn?

Waarom minder brood eten? 

Brood zit vol zetmeel, wat in de spijsvertering tot glucose wordt afgebroken. Concreet zorgen de suikers in brood voor een instabiele bloedsuiker. Mogelijk ken je ook het vermoeide gevoel na een broodmaaltijd. Veel mensen krijgen ook een opgeblazen buik van brood. Het betekent een reactie op één van de ingrediënten in brood, zoals gluten, onoplosbare vezels (FODMAP’s), fytinezuur of lectines. Het is trouwens prikkelend dat veel brood in de supermarkt in werkelijkheid witbrood is dat bruin is geverfd.  

Nog wat andere feitjes over brood op een rijtje: 

• Brood bevat veel calorieën. 

• Het verzadigt slecht, dus het is makkelijk om er teveel van te eten. 

• De bloedsuikerspiegel die stijgt na het eten van brood zorgt voor productie van het hormoon insuline, een hormoon die ook met vetopslag in verband wordt gebracht. Daarna volgt weer een bloedsuikerdip (die mensen moe, prikkelbaar en hongerig maakt: dus weer een broodje erin. Door deze mechanismes ga je meer eten en heb je meer kans om overgewicht te ontwikkelen). 

• Er zijn aanwijzingen dat mensen die stoppen met het eten van geraffineerd brood minder buikvet hebben en minder snel aankomen. 

• Het meeste supermarktbrood is arm aan voedingsvezels en rijk aan geraffineerde granen en kan daardoor het risico op diabetes type 2 verhogen. 

• Brood bevat geen enkele voedingsstof waar we een groot tekort aan hebben (het bevat geen vitamine B12, vitamine D, vitamine C of vitamine A. Ook is de verhouding omega 3 / omega 6 zeer ongunstig).

• In brood zitten in vergelijking met ander plantaardig voedsel weinig actieve plantenstoffen die als antioxidant kunnen werken. 

• Ook zijn de vezels in brood erg eenzijdig. 

En misschien de belangrijkste in mijn optiek: broodloze alternatieven dragen bij aan een gezondere darmflora (microbioom), stabielere bloedsuikerspiegel en verminderde ontstekingsactiviteit. 

Hoe vertaal je dit advies naar de praktijk?

De meeste Nederlanders ontbijten en lunchen met (tarwe)brood, maar eten daarnaast ook tarwe in de vorm van croissantjes, ontbijtkoek, pannenkoek, muesli, cruesli, granola, beschuit, gebak, evergreen, snelle Jelle, spaghetti, macaroni, lasagne, crackers, wraps, noedels, toastjes en nog veel meer. 

Voor ons lichaam zijn dit allemaal bronnen van tarwezetmeel, waardoor ons dieet heel eenzijdig is en verre van optimaal. Voor onze gezondheid zou het veel beter zijn om meer afwisseling in ons voedingspatroon aan te brengen, maar hoe?

Mijn collega Juglen Zwaan heeft recent het boek Broodloos Ontbijten & Lunchen uitgebracht. Een hardcover-editie met maar liefst 208 pagina’s. Ook ik heb mijn favoriete broodloze recept mogen aanleveren voor in dit boek. 

Broodloos ontbijten & lunchen.

Dit boek bevat ruim 130 recepten die zijn netwerk en volgers hebben aangeleverd. Dus de beste inzichten en lekkerste recepten van een grote broodloze community. Het bevat vele gezonde recepten om je broodvrije leven makkelijk te maken, namelijk broodloze: 

    •    Ontbijtbowls
    •    Ontbijttaartjes
    •    Quinoa ontbijt en lunch
    •    Oven ontbijtjes
    •    Yoghurt, mousse, muesli en granola
    •    Havermoutjes
    •    Smoothies
    •    Warme gerechten
    •    Quiches, taarten en pizza’s
    •    Soepen
    •    Salades
    •    Groenteplaten
    •    Airfryer recepten
    •    Crackers en spreads
    •    ‘Broodjes’ en wafels
    •    Pannenkoeken en wraps
    •    Cakes, koekjes en muffins

Het geeft meer grip en plezier om zonder brood gezonder en gevarieerder te gaan ontbijten en lunchen. Ook vind je veel tips, waardoor een broodvrij voedingspatroon heel makkelijk en toegankelijk wordt. 

Mijn 3-dagen regel

Natuurlijk is het voor veel mensen geen probleem om af en toe brood te eten. Zelf heb ik de 3-dagen-regel, dus maximaal eens per 3 dagen brood. Toch zijn er ook weken of maanden dat ik helemaal broodloos eet. Ga een broodloze leefstijl – of korte periode zonder brood – vooral eens zelf ervaren. Het geeft meestal veel rust aan het darmslijmvlies en immuunsysteem (met positieve effecten op jouw vitaliteit). 

Na overleg met Juglen kunnen mijn lezers het boek nu tijdelijk zonder verzendkosten aanschaffen. 

Profiteer ervan en geniet van meer broodloze variatie en dus meer vitaliteit. 

Klik hier voor het inkijkexemplaar.