Waarom melk, yoghurt en kwark geen optimale mensvoeding zijn

Veel mensen denken dat melkproducten essentieel zijn voor een goede gezondheid. Dit is onterecht. Het grootste gedeelte van haar bestaan heeft de mens zonder melkproducten geleefd, en nog steeds zijn er jager-verzamelaar stammen die kerngezond zijn zonder dat hun voedingspatroon melkproducten bevat. In mijn praktijk merk ik juist dat veel mensen klachten, zoals overmatige slijmvorming en insulineresistentie, krijgen door het gebruik van melkproducten. Dit komt onder andere omdat melkproducten te nieuw zijn voor de mens.

Melkproducten zijn te nieuw

Pas sinds de landbouw en veeteelt is de mens melkproducten gaan eten. Dit begon ongeveer 11.000 jaar geleden in het Midden-Oosten en zon 8.000 jaar geleden maakte de landbouw en veeteelt zijn intrede in Europa.

Het grootste gedeelte van ons bestaan waren melkproducten giftig voor volwassen mensen. Het zit zo: na de zoogperiode dus de periode dat een kind borstvoeding krijgt – stopt op een gegeven moment de productie van het enzym lactase. Dit enzym is nodig voor de vertering van lactose, het zogenoemde melksuiker. Bij de afwezigheid van lactase kan het melksuiker lactose niet goed worden verteerd en ontstaan er klachten, zoals bijvoorbeeld diarree.

Door het fermenteren van melk wist men het gehalte aan lactose in de melk te verlagen tot een niveau waarop het te verdragen was. Lactose is namelijk een voedingsbron voor bacteriën. Tijdens het fermentatieproces wordt de lactose door de bacteriën opgegeten, waardoor het gehalte aan lactose in gefermenteerde melkproducten zoals kaas en yoghurt verwaarloosbaar is.

Door de fermentatietechnieken werden melkproducten dus eetbaar gemaakt. Duizenden jaren later vond er een genetische verandering in de mens plaats een gevolg van evolutie – die het mogelijk maakte om het enzym lactase ook tijdens de rest van het leven te blijven produceren. Deze genetische verandering wordt ook wel een single nucleotide polymorphism (SNP) genoemd. De levenslange productie van het enzym lactase maakt het mogelijk om ook op latere leeftijd lactose, en dus ongefermenteerde melkproducten, te kunnen verteren. De mensen die deze genetische verandering hebben worden ook wel lactase persistent genoemd. Onthoud: het feit dat veel mensen nu na de zoogperiode het vermogen hebben om lactose af te breken een gevolg van continu belasting met lactose, waardoor er een mutatie heeft (SNP) heeft plaatsgevonden wil nog niet zeggen dat we het nodig hebben, of dat het gezond is.

Het aantal mensen dat lactase persistent werd nam vooral toe in de regios waar men veel melkproducten consumeerden, namelijk in het Midden-Oosten, Noord- en Midden-Europa en bepaalde gebieden in Afrika. Van de totale wereldbevolking produceert ongeveer 35 procent het enzym lactase, waardoor zij als volwassenen ongefermenteerde melkproducten kunnen verteren. Dit betekent dat de overige 65 procent van de wereldbevolking geen lactose, en dus ook geen ongefermenteerde melkproducten kan verteren. Deze mensen kunnen ongeveer 12 gram lactose één glas melk – verdragen.*1 Bij een hogere inname ontstaan er klachten, zoals diarree.

Genen passen zich heel langzaam aan. Het overgrote deel van de volwassen wereldbevolking is nog niet (volledig) aangepast aan de consumptie van lactoserijke melkproducten. Deze melkproducten zijn evolutionaire nieuwkomers. Onze genen hebben nog niet de tijd gehad om zich (volledig) aan te passen aan de consumptie van lactoserijke voedingsmiddelen na de zoogperiode. Door het onvermogen om melk goed te kunnen verteren ontstaan er klachten.

Maar lactose is niet het enige probleem

Naast lactose bevat melk nog een aantal andere stoffen die nadelige effecten op de gezondheid hebben:

Caseïne

Melk bevat het antinutriënt caseïne. Dit is een eiwit dat uit lange aminozuurketens bestaat waardoor het lastig verteerbaar is. Caseïne kan het immuunsysteem in de darmen activeren en zo bijdragen aan laaggradige ontsteking. Verder bevat caseïne exorfinen die het endorfinesysteem kunnen beïnvloeden. Als men een overschot aan exorfinen niet goed kan verwerken leidt het tot lichamelijke en psychische klachten.

Neu5Gc

Zoogdierproducten, zoals melk, yoghurt en rood vlees, bevatten het suikermolecuul Neu5Gc. Het is een lichaamsvreemde stof die in je cellen kan worden ingebouwd. Dit gebeurt voornamelijk als je veel Neu5Gc via de voeding binnenkrijgt en weinig beweegt. Omdat het een lichaamsvreemde stof is kan het voor een chronische immuunreactie zorgen zodra het in je cellen is ingebouwd. Neu5Gc is in verbrand gebracht met auto-immuunziekten van de schildklier (Hashimoto), reumatoïde artritis, MS, diabetes type 2 en kanker.

*In mijn vorige blog lees je meer over Neu5Gc.

(Groei)hormonen
Melkproducten bevatten groeihormonen zoals IGF-1 en oestrogenen. Deze groeihormonen maakt de koe voor een groot deel zelf aan voor de groei van het kalf, maar beide worden ervan verdacht de groei van kankerweefsel bij mensen te stimuleren.*2+3+4  Verder wordt IGF-1 in verband gebracht met acné.

Maar we moeten toch melkproducten eten om voldoende calcium binnen te krijgen?

Veel mensen denken onterecht dat de consumptie van melkproducten essentieel is voor sterke botten. In Nederland worden veel melkproducten gegeten. Je zou dus verwachten dat botontkalking niet zo vaak voor komt onder onze bevolking. Maar het tegengestelde is waar.

Calcium-fosfor verhouding

Melkproducten bevatten veel calcium, maar de opname is gering. Voor een goede opname van calcium is een verhouding van calcium en fosfor nodig van 1:1. Melk bevat te veel fosfor  – verhouding 1:2 waardoor de calcium moeilijk wordt opgenomen. Daarnaast is het calcium gebonden aan het moeilijk verteerbare eiwit caseïne. Ook dit zorgt ervoor dat het calcium moeilijk opneembaar is.

Het lichaam streeft altijd naar balans. Als er veel fosforrijke voeding o.a. melk – wordt geconsumeerd, zal het lichaam calcium uit de botten onttrekken om toch tot een calcium-fosfor verhouding van 1:1 in het bloed te komen. De botten worden dus ontkalkt en op die manier kan een hoge melkconsumptie tot botgroeistoornissen en botontkalking leiden.

Calciumbalans

Om stevige botten te krijgen is enerzijds belangrijk om voldoende calcium via de voeding binnen te krijgen. Anderzijds is het belangrijk om niet te veel calcium te verliezen door uitscheiding. De calciumuitscheiding
mag niet hoger zijn dan de calciuminname. Ondanks een geringe inname van calcium kan je calciumbalans toch in evenwicht zijn als je ook maar weinig uitscheidt. Aan de andere kant kan je calciumbalans uit evenwicht raken als je veel calcium via de voeding binnenkrijgt, maar ook veel calcium uitscheidt. Het gaat om balans tussen de inname en uitscheiding.

De belangrijkste factor die invloed heeft op de calciumuitscheiding is de zuur-basebalans. Het werkt als volgt: hoe meer verzurende voeding je eet, hoe meer calcium je via de urine uitscheidt. Anderzijds geldt: hoe meer alkalische voeding je eet, hoe minder calcium je via de urine verliest. Alkalisch is het tegenovergestelde van zuur. Melkproducten werken verzurend en bevorderen de calciumuitscheiding. Daarentegen zijn groente en fruit alkalisch en gaan zij de uitscheiding van calcium juist tegen. Het eten van veel groente en fruit is dus belangrijk voor een goede calciumbalans, en daarmee een sterke botopbouw.*5

Wat moet ik onthouden?

Een hoge consumptie van melkproducten leidt bij veel mensen tot problemen zoals spijsverteringsklachten, overmatige slijmproductie en acné. Deze klachten worden onder andere veroorzaakt door de aanwezigheid van lactose, caseïne, Neu5Gc en (groei)hormonen in melkproducten.

Je hoeft niet persé melkproducten te consumeren om voldoende calcium binnen te krijgen. De mens kan prima zonder melkproducten, zoals melk, yoghurt, kwark en kaas. Calcium vind je namelijk ook in groenten. En met een verhoogde inname van groente en fruit sla je twee vliegen in één klap, want zo verminder je ook nog eens de uitscheiding van calcium via de urine. Dit verbetert je calciumbalans en versterkt je botten.

En nu

Eet vanaf vandaag bij twee maaltijden groenten.

P.S. Zorg dat je naast voeding ook beweging en ontspanning als medicijn gebruikt. Vorm je eigen leefstijlplan met behulp van ons boek en word leider van jouw gezondheid. 

Bonnen ter verdieping
1. European Food Safety Authority (2010).
Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and
galactosaemia. EFSA Journal (2010), 8(9) 1777.

2. Rowlands,
M. A., Gunnell, D., Harris, R., Vatten, L. J., Holly, J. M., & Martin, R.
M. (2009). Circulating insulin
‐like
growth factor peptides and prostate cancer risk: A systematic review and meta
‐analysis. International journal of cancer, 124(10),
2416-2429.

3. Gao, X.,
LaValley, M. P., & Tucker, K. L. (2005). Prospective studies of dairy
product and calcium intakes and prostate cancer risk: a meta-analysis. Journal
of the National Cancer Institute, 97(23), 1768-1777.

4. Qin, L.
Q., Xu, J. Y., Wang, P. Y., Kaneko, T., Hoshi, K., & Sato, A. (2004). Milk
consumption is a risk factor for prostate cancer: meta-analysis of case-control
studies. Nutrition and cancer, 48(1), 22-27.

5. Loren
Cordain (2014). Het Paleo Dieet. Kosmos Uitgevers, Utrecht/Antwerpen.

30 Comments

  1. Celine 13 december 2017 om 07:17 - Antwoorden

    2x dag groentes eten wij al (nooit boterham). Wat is dan “te veel” melkproducten? Kefir, kaas, yogurt, kwark.

  2. Maria 13 december 2017 om 07:17 - Antwoorden

    Beste,rnMijn man en mijn zoon sporten 5 a 6 dagen in de week. Sinds een tijdje drinken ze beide voor het slapen een glas melk uit de melktap, niet gepasteuriseerd dus. Beide merken overduidelijk een toename aan spiergroei, maar ook een betere nachtrust. Graag Uw mening hierover.rnrnGrt.

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Melk is inderdaad een bron eiwitten (dus spiergroei), en van het aminozuur tryptofaan, Maria. Tryptofaan wordt weer omgezet in serotonine en melatonine (dus slaaphormoon). Er is dus een koppeling tussen melk, spiergroei en slaap. Melk heeft echter ook nadelige effecten die op de lange termijn kunnen ontstaan (o.a. insulineresistentie en verstoorde darmflora), dus het is de kunst om af te wisselen. rnrnAan de andere kant zorgt sporten ook voor veel anti-ontstekingstofjes die in de spieren worden aangemaakt (interleukines), wat de flexibiliteit vergroot en waardoor het negatieve effect van melk geneutraliseerd kan worden. Het antwoord is altijd persoonlijk. Gezien de caseïne en Neu5Gc zou ik toch maximaal 2-3x per week melk nemen, zie ook mijn 3-dagen-regel, zie https://www.oersterk.nu/blogs/waarom-dagelijks-ontbijten-met-havermout-en-amandelmelk-niet-optimaal-is/ Alle goeds, Richard rnrnP.S. Hennepproteïnepoeder is ook een goede bron van (extra) eiwitten voor sporters.

  3. Karen 13 december 2017 om 08:24 - Antwoorden

    Wat is het alternatief volgens jou als je toch graag melk, yoghurt etc drinkt, wilt eten?

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Zelf eet ik de kokosyoghurt van Abbot Kinneys, zie http://www.abbotkinneys.com/producten/#coco-start In mijn kookboeken OERsterk koken! en OERsterk Eten staan ook verschillende alternatieven voor koemelk, van amandelmelk, kokosmelk tot bijvoorbeeld havermelk voor in de koffie (van Oat ly). Alle goeds, Richard

  4. Kaatje 13 december 2017 om 08:31 - Antwoorden

    Geldt dit advies ook voor kinderen/pubers? Er zijn veel kinderen die niet de groente en fruit norm halen, krijgen zij dan niet te weinig calcium/eiwitten binnen? Graag je advies hieover! B.v.d.

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Goede vraag, Kaatje. Het is inderdaad de uitdaging dat kinderen meer groente gaan eten (nu haalt slechts 1 procent van de kinderen 150 gram per dag). Deze onderwerpen staan uitgebreid behandeld in het boek Vullen of Voeden van Wilfred en Lili Genee. Ik heb hier ook als expert aan bijgedragen. Voor het complete plaatje – en de juiste context – zou ik dit boek adviseren. Alle goeds, Richard

  5. Els Nap 13 december 2017 om 08:48 - Antwoorden

    Is kefir en kokosyoghurt wel oke om te eten? Dus zoals al in een reactie beschreven; wat is het alternatief?

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Zeker, Els, kokosyoghurt en Kefir (liefst op waterbasis, omdat de caseïne en Neu5Gc prikkelende stoffen blijven) zijn prima vervangers. Alle goeds, Richard

  6. Mike 13 december 2017 om 09:38 - Antwoorden

    rnZo zwart/wit kun je het niet zeggen helaas dat zuivel slecht is. Jammer dat je geen onderscheid maakt in gepasteuriseerde zuivel van ongezonde koeien en rauwmelkse zuivel van grasetende gezonde koeien. rnrnDe mens is namelijk evolutionair ingesteld op enzymrijke en mineraalrijke voeding. De juiste melk- en ook graanproducten zijn dat wel degelijk ook. De lactose- en glutenintoleranties van vandaag de dag zijn een relatief nieuw verschijnsel. Denk je dat Hippocrates dit niet had opgemerkt in zijn tijd? Waarom schreef hij rauwe melk voor om mensen te genezen van allerlei kwalen? Er bestaat een eeuwenlange geneeskrachtige traditie waarbij het drinken van rauwe melk succesvol is toegepast.rnrnHet probleem is dat we vandaag de dag in de wetenschap ons uitsluitend bezighouden met dode materie, waardoor de levensvonk in de voeding verdwenen is. We doden melk door verhitting en we ontkiemen of fermenteren de granen niet meer, zoals vanouds. Dáár zit het probleem en nergens anders. Zelf drink ik dagelijks rauwe melk of rauwmelkse kefir en dit gaat met geen enkele allergische reactie gepaard.rnrnIk kan werkelijk niet genoeg zeggen over de helende aspecten van het drinken van rauwe melk. Rauwe melk en zure zuivel zijn complete en volwaardige voeding, boordevol levensscheppende enzymen, probiotische bacteriën, mineralen, spoorelementen, aminozuren, chlorofyl, vet- en wateroplosbare vitamines, vitamine B12 en omega-3 vetzuren.rnrnMaar we zijn de enige soort die melk drink van een ander dier? Dat klopt. Daarnaast is de mens ook één van de weinige zoogdieren die slakken, rauwe mosselen en rauwe oesters eet. Hij is het enige zoogdier dat kreeft eet. rnrnDe meeste zoogdieren zijn beperkt in hun voedselkeuzes door hun ecologische omstandigheden. Ze kunnen alleen eten wat de natuur hen biedt. De mens, met zijn mobiliteit en intelligentie, heeft een breed scala aan voedsel waar hij uit kan kiezen. De meeste zoogdieren zullen verse melk, als het ze aangeboden wordt, ook drinken en lekker vinden. Probeer het maar eens bij je kat of hond. rnrnHelaas zie ik dat je ook ten prooi bent gevallen van de zuur/basen mythe. Niet dat deze niet bestaat, maar hij kan niet zo simpel als jij hem stelt worden uitgelegd. rnrnHet lichaam regelt de pH-waarde in je bloed zeer nauwkeurig en het is niet mogelijk om dit via je dieet te beïnvloeden. Maar de pH-waarde van urine kan wel veranderen door wat je eet.rnrnZuurvormende voeding veroorzaakt dan ook geen osteoporose, zie ook onderstaand artikel met vele wetenschappelijke referenties. rnrn

https://www.ahealthylife.nl/de-mythe-van-de-zuur-base-theorie/rnrnNog één opmerking: volgens jou theorie van de Neu5Gc zou de Masai uit Afrika helemaal stijf moeten staan van de zieken omdat zij zich voornamelijk voeden met orgaanvlees, rauwe melk en bloed van runderen.rnrnMaar De Masai zijn het meest gezonde en sterkte volk van Afrika, dus ook deze theorie is niet zo zwart/wit. rnrnIk vind over het algemeen dat je hele waardevolle informatie deelt, maar dat je hier het verhaal veel te ongenuanceerd brengt. rnrnBen benieuwd naar je reactie. rn

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Ha Mike, dank voor je uitgebreide reactie, dat waardeer ik. Ik ben het zeker op veel punten met je eens. Een blog richt zich altijd op 1 invalshoek, terwijl je hiermee de waarheid per definitie te kort doet. In het echte leven hangt alles met elkaar samen. rnrnIk ben het met je eens dat rauwe melk als medicijn gebruikt kan worden, omdat het diverse geneeskrachtige stoffen bevat, en hoge concentraties aan vitamines en mineralen. De positieve lading stoffen winnen het hier van de negatieve stoffen (o.a. caseine en Neu5Gc). Het belangrijkste detail is echter – aansluitend bij jouw voorbeeld van de Masai – dat voeding altijd met beweging gekoppeld hoort te zijn. Neu5Gc is een glycaan, een suikermolecuul die we ook in onze spieren kunnen verbranden (als we veel bewegen). De Masai eten veel zoogdierenvlees (drinken zelfs het bloed), maar komen hier mee weg omdat ze 6 tot 8 uur per dag bewegen. Dat is hun compensatiemechanisme. rnrnJe kan voeding dus nooit los zien van beweging, maar ook niet van ontspanning. De huidige mens eet zoogdierenproducten en zit vooral op zijn kont. De Neu5Gc wordt dan ingebouwd in lichaamseigen cellen, waardoor het aangeboren immuunsysteem een reactie kan geven (omdat de anti-ontstekings-rem van voldoende beweging ontbreekt). Het is dus altijd de hele context. rnrnHet begint met volwaardige grond, en een rijk bodemleven. rnHet is ook afhankelijk van wat dieren eten, en hoe het hele ecosysteem leeft en functioneert. rnVoeding is altijd gekoppeld aan beweging en ontspanning. rnEn de mens is inderdaad enorm flexibel, en daardoor hebben we ons over de hele wereld kunnen verplaatsen. We hebben de beste hybride motor ter wereld, en kunnen bijna overal energie uit halen. In de totale context draait het altijd om flexibiliteit. Bij veel mensen in deze flexilibiteit enorm verminderd door onvolwaardige voeding, inactivititeit en chronische stress. Vroeger (50 jaar geleden) aten mensen dagelijks brood en aardappelen, maar werkte ook in de fabriek. Gelukkig. Dat was hun compensatie om deze niet-optimale koolhydraten te verbranden. Zo kijk ik ook naar zoogdierenproducten. Ze zijn niet optimaal voor de mens (hoewel ze in veel Oosterse tradities echte rauwe melk als medicijn wordt toegepast), maar ze kunnen een plek in het voedingspatroon hebben als de overige leefstijlpijlers aanwezig zijn ter compensatie en balans. rnrnIk hoop dat dit wat nuance aanbrengt. En nogmaals dank voor het denken in kringlopen, het benoemen van leven en de moeite om jouw reactie te plaatsen. Alle goeds, Richard

  7. gert 13 december 2017 om 09:55 - Antwoorden

    Je zit er echt helemaal naast . Met je groeihormonen en antibiotica in de melk. Je hebt hier dus helemaal geen verstand van en ga dan ook niet doen of je dat wel hebt .Rauwe melk en gefermenteerde melkprodukten is voor heel veel mensen super gezond.

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Dank voor het benoemen van mijn hiaat, Gert 😉 Er is inderdaad een duidelijk tussen gepasteuriseerde melk uit de bio-industrie en rauwe melk uit de biologische sector. Dat komt in mijn reactie hierboven ook terug. En rauwe melk en gefermenteerde melkproducten zijn zeker gezonder dan bewerkte pakjes en zakjes met suiker, linolzuur en transvetten. Maar het gaat om de totale balans in de leefstijl, van voeding, beweging en ontspanning. Het is mijn mening dat we niet optimaal (dus wel minimaal en gemiddeld) aan melkproducten zijn aangepast, en dat we het beste kunnen variëren, dus de 3-dagen-regel gebruiken, zie https://www.oersterk.nu/blogs/waarom-dagelijks-ontbijten-met-havermout-en-amandelmelk-niet-optimaal-is/ Alle goeds en mooie decembermaand, Richard

  8. Tim 13 december 2017 om 10:34 - Antwoorden

    Ik ben heel benieuwd hoe jij kijkt naar biologische rauwe melk/ rauw melkse kaas en rauwmelkse yohurt?

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Ha Tim, lees mijn antwoord op de vraag van Mike hierboven 🙂 Alle goeds, Richard

  9. Nely Frikkee 13 december 2017 om 14:41 - Antwoorden

    Richard ik zit met een te hoog calcium gehalte in mijn bloed en daar moet je dan weer medicijn voor nemen , de scan gaf geen afwijking aan van mijn bijschildkliertjes ook geen klachten . wat is de oplossing voor het niet graag nemen van pillen? Eet gezond met biologische producten.rnsport wekelijks en ben 71 jaar.

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Helaas kan ik dat niet via deze weg inschatten, Nely. Mijn advies is om eens een afspraak met een kPNI-arts te maken (bv. Trudy Vlot, zie http://www.sequana.nl). Alle goeds, Richard

  10. Petrie 13 december 2017 om 16:39 - Antwoorden

    Hallo Richard,rnWat zou je als zuigelingenvoeding (baby paar weken oud)adviseren? Deze flesvoeding is veelal op basis van koemelk. Een enkele is op basis van geitenmelk. Is de zuigelingenvoeding op basis van koemelk ook zo slecht te verteren? Zou het kunnen dat een zuigeling daardoor meer buikkrampjes krijgt?rnIs flesvoeding op basis van geitenmelk lichter verteerbaar, beter, of is er geen verschil met die op basis van koemelk?rnIs er eventueel een ander alternatief?rnBen benieuwd naar je mening.

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Goede vraag, Petrie. Soms lukt de borstvoeding niet door omstandigheden. Dan is geitenmelk beter verteerbaar dan koemelk. Ik heb in mijn praktijk goede ervaring met Nanny Care. Alle goeds, Richard

  11. Elisabeth 13 december 2017 om 17:01 - Antwoorden

    Ook ik heb een te hoge calciumwaarde in mijn bloed.rnMaar ik heb een adenoom op mijn bijschildklier van vijf centimeter. Overigens zijn mijn schildklierwaarden goed volgens de arts. Maar ja, als je tussen de lijntjes valt dan weten de artsen het ook niet meer. Zelf weet ik dat mijn schildklier niet goed werkt. Zodra ik een week aan het strand vakantie “vier” word ik eerst heel actief en na een paar dagen zo extreem moe dat ik niets meer kan. Ook rauwe groenten bijv. boerenkool in een smoothy kan niet. Na een uurtje heb ik een opgezette keel, kennelijk mijn schildklier. Misschien moet ik juist melkproducten nemen om de kalk uit mijn bloed te krijgen??? Ik gebruik al jaren geen melk meer. Eet biologisch. Nog een probleem: kom geen gram aan. Zou het voor mij goed zijn om melkproducten te nemen zodat de kalk uit mijn bloed verdwijnt???

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Ik begrijp je denkwijze, Elisabeth, alleen weet ik niet of dit verstandig is. Ik zou je op maat laten adviseren door een kPNI-arts (bv. Trudy Vlot, zie http://www.sequana.nl). Of mogelijk kunnen de metingen van arts Alexander Korbee (zie http://drkorbee.nl) ook wat bijdragen en inzicht geven. Alle goeds, Richard

  12. Evelien 14 december 2017 om 15:27 - Antwoorden

    Beste Richard,rnrnGraag lees ik je blogs en kan vaak achter je informatie staan. Echter dit keer niet! Ik ben van mening dat je melk in een kwaad daglicht zet, zonder de positieve kanten van melk te benoemen. Wanneer je iets schrijft hoor je altijd beide kanten van het onderwerp te benoemen!rnDaarnaast sluit ik mij geheel aan bij de reactie van Mike. Je maakt geen enkele onderscheid tussen rauwe melk (en rauwmelkse producten) en de melkproducten welke men in de supermarkten vindt. De producten in de supermarkt, afkomstig van grote zuivelfabrieken, bevatten inderdaad weinig/geen natuurlijke inhoudsstoffen meer en er zijn zoveel toevoegingen aan toegevoegd, denk aan houdbaarheidsmiddelen, waar mensen wel ziek van worden. Dit is een groot verschil met de melk rechtstreeks van de koe.rnJe artikel vind ik dan ook kort door de bocht en zet mensen aan om maar geen melk te drinken, terwijl de rauwe melk rechtstreeks bij de (bio)boer vandaan het enige (met vollegrondsgroente/fruit in buitenlucht geteeld) volwaardige product in Nederland is, welke echt nog in evenwicht zijnde, natuurlijke hele voedingsstoffen bevat. Je lichaam herkend het meteen en kan er wat mee! Al het andere eten is geen voeding in natuurlijke vorm.rnJe alternatief voor groente en fruit, vind ik ook kortzichtig, daar de groenten hier te vinden in de supermarkten geteeld zijn in kassen op glaswol met wat “groeimiddelen” en genetisch gemanipuleerd. Vermeld er dan bij, dat het bio vollegrondsgroente moet zijn en gmo vrij! En hennep(poeder) wordt niet in Nederland geteeld is geraffineerd en bevat geen enkele natuurlijk eiwit meer! Hoeveel neemt het lichaam daadwerkelijk op van chemisch gecreëerde eiwitten? rnKortom het is lastig om regionaal geteelde goede voeding met inhoud waar een mens wel wat mee kan te vinden, maar 1 van de producten is rauwe Melk of Kefir rechtstreeks bij de boer vandaan!

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Dank voor je reactie, Evelien, en ik merk duidelijk dat mijn blog bij veel rauwe melk-liefhebbers weerstand oproept. Jullie hebben zeker gelijk dat rauwe melk veel meer voedingsstoffen en vitaliteit bevat dan gepasteuriseerde melk. Het is zo een bron van vitale vetzuren, vitamines en mineralen (zeker als mensen bewerkt eten, zonder veel groente of fruit). Tot zover zijn we het eens. Mijn aandachtspunt is echter dat er in melkproducten een aantal negatieve stoffen aanwezig zijn (van caseïne, IGF-1 tot Neu5Gc), onafhankelijk wat de bron ook is. Zoals ik in mijn andere reacties hierboven aangeef draait het uiteindelijk om de totale leefstijlbalans, dus beweging en ontspanning zijn even essentieel. Wat je zou kunnen zeggen is: er bestaan geen slechte voedingsmiddelen, alleen slechte voedingspatronen. Daarom is mijn advies om niet vaker dan 1x per 3 dagen zuivelproducten (dus ook rauwe melk) te nuttigen. Ik hoop dat ik wederom de context zo in beter perspectief heb geplaatst. Alle goeds, Richard

  13. bas 15 december 2017 om 12:00 - Antwoorden

    Beste Richard,rnrnDank voor de interessante blog. Ik heb wel een vraag. Ik sport op een aanzienlijk niveau (5-6x per week) en eet elke dag (ongeveer 2 uur) voor het slapen gaan 500gr volle kwark. Ik ben al over gestapt van magere naar volle kwark vanwege de volledigheid in voedingsstoffen. Hierdoor ervaar ik al een verschil in vitaliteit en prestatie. Door jou blog ben ik kritischer gaan kijken naar zuivelproducten omdat gezondheid voor sportprestatie gaat. Nu ben ik opzoek naar alternatieve producten. Echter kom ik producten tegen waar kilos toegevoegde suikers in zitten en ook de biologische waarde van deze producten is laag waardoor ik niet aan de gewenste eiwitinname kom. Nu ben ik benieuwd wat de effecten zijn van melk producten bij personen met een hoog activiteiten niveau, ook ben ik benieuwd naar jou visie op whey-proteines ter ondersteuning van weefselherstel na inspanning. rnrnGr,rnBas rn

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Zinvolle vraag, Bas. Het is inderdaad een uitdaging om voldoende eiwitten binnen te krijgen, zeker als je wilt groeien (anabole fase, dus in spiermassa wilt toenemen). Eieren, gevogelte, vis, noten en zaden zijn goede eiwitbronnen. Whey-eiwitpoeder verstoort de endorfinehuishouding in de hersenen. Het minst verstorend is hennepproteïnepoeder (bv. van Mattison). Alle goeds, Richard

  14. José Pappot 15 december 2017 om 13:31 - Antwoorden

    Hallo Richard,rnrnHoe zit het in dit verband met roomboter? Kun je daar iets over zeggen?rnDank je wel alvast.rnrnGroet van José

    • admin 30 november -0001 om 00:00 - Antwoorden

      Roomboter bevat heel weinig caseïne, en geen Neu5Gc. Dus je kunt roomboter prima gebruiken binnen een gevarieerd voedingspatroon. Alle goeds, Richard

  15. Rinus 24 december 2017 om 18:33 - Antwoorden

    Waar us die blog gebleven met datum 27 december over bewegen voor eten

  16. maartje 25 december 2017 om 15:35 - Antwoorden

    Interessant!!rnIk vind het soms wel lastig, zeker als je bijv hoort dat mensen ook veel hebben aan zuivel (GAPS en Weston Prices), mooi dat dit even aangehaald werd hierboven!rnKefir zonder zuivel bevat veel suikers maar die worden omgezet?rnrnIk blijf het lastig vinden wat nu goed is met maag/darmissues en osteoporose (omdat je soms verhalen leest over rauwe zuivel maar bijv het paleo/aip dieet of oerdieet dit juist niet tolereert, ik las ook dat het afhankelijk is van waar je opgroeit, en dat men hier in dit deel van de wereld al heel lang zuivel en peulvruchten gebruikt.rn. Groente eet ik drie keer daags overigens.rnrnBedankt voor de blog!rn

Geef een reactie

Deze website gebruikt (suiker-vrije) cookies. Wil je deze accepteren voor een optimale beleving? (meer info) Akkoord