In deze podcast vertelt Peter over:
- waarom hij zijn academie voor gastronomie heeft opgericht
- wat iemand een goede gastronoom-sommelier maakt
- gastronomie als wetenschap van smaak én proeven (dus het samenkomen van mensen en producten)
- zijn promotie op een nieuwe smaakbenadering
- de stap van ongezond gedrag verbieden naar gezond gedrag belonen
- het belang om voedselvaardigheden ook op scholen aan te bieden
- zijn ervaring als kind door op te groeien in een gastronomisch gezin
- industrieën en supermarkten die de juiste voedingskeuze lastig maken (en wat er op voedingsgebied nodig is om in Europa duurzame koploper te worden)
- een goedschikse of kwaadschikse verandering die gaat komen
- keuzes voor een beter klimaat en betere gezondheid
- een goedkoop voedselsysteem met hoge verborgen maatschappelijke kosten
- enkelvoudig denken dat beter te verkopen is (in plaats van systeemdenken)
- het restaurant in de Tweede Kamer in Den Haag met ook veel ongezond aanbod
- zijn onderzoeksinstituut TASTE om smaak nog beter te gaan snappen
- smaakzones op de tong die niet bestaan
- zijn internationale activiteiten om het denken over smaak te veranderen
- ongezonde bewerkte vleesvervangers
- zijn oproep tot een nationaal verbod op groente koken in water
- waarom hij zoveel boeken heeft geschreven
- zijn levensmotto ‘Doe wel en zie niet om’
- keuzes maken met je hart
- zijn missie en droom om aankomende jaren nog meer impact te maken
